25 g jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl vatten

2½ dl fiberhavegryn eller havegyn

10-11 dl siktat dinkelmjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i hälften av vattnet och rör ut det. Tillsätt salt, honung och resten av vattnet.

Rör sedan i havregrynet och mjölet till en deg.

Låt jäsa i 1 timme under duk.

Fyllning

50 g ruccola

150 g fetaost

2 dl sol torkade tomater

1 kruka basillica

flingsalt

Gör så här:

Medans brödet  jäser hackar du tomaterna i småbitar. Smuta ner fetaosten och blanda den med tomaterna. Hacka basillican och ruccolan och blande ihop allt i en skål.

 När degen har jäst klart tar du ut den på ett mjölat bord. Knåda INTE degen. Dela den i två.

Kavla ut den ena biten på ett bakplåtspapper så det nästan täcker hela papperet. Strö på fyllningen och strö över flingsalt.

Kavla ut den andra degklumpen ungefär lika stor och lägg på den som ett lock ovanpå. Nyp ihop kanterna runt om hela brödet.

Grädda  i ungnen ca 30 min eller till brödet har fått en fin brunfärg.

Ta ut och låt svalna lite innan du skär det i bitar.

  Jätte gott till sallader och även till en kopp med te.